Ve středu 10.7.2019 proběhl kurz zpracování letního ovoce pod vedením několikanásobné vítězky soutěže Regionální potravina Plzeňského kraje paní Heleny Macháčkové.
Je léto a skoro pro každou hospodyňku nastal čas zavařování a výroby všemožných domácích pochoutek. A právě v tomto "konzervačním" čase jsme připravili pro zájemce malý kurzík na zpracování letní úrody.
Abychom si to pořádně užily (přihlásily se jen samé ženské :o)), připravila paní Macháčková 3 recepty na malinový sirup, pečený čaj a také meruňkový džemík. Podle názvu to vypadá na samé známe věci, ale nestačily jsme se divit, když do sirupu přidávala promě vody i jablečný mošt nebo do džemu hrstku levandule.
Ale to nejcennější, co jsme si mohly odnést kromě receptů, byly samozřejmě zavařovací fígle a typy, které získala během své profesionální výrobní dráhy a neváhala se s námi o ně podělit.
Na závěr pár zajímavostí, co jsme si během dne stačily zapamatovat:
Jak na to, aby rybízová šťáva nerosolovatěla?
35% vylisované ovocné šťávy, 15% vody, 50% cukru - směs pak provařit na 85°C po dobu 20 min. – nevařit !!! Pokud sirup stále želírujte, přidejte ještě trochu horké vody.
Aby se šťáva nekazila?
Horký sirup nalít do vysterilovaných lahví až po horní hranu hrdla, nevadí, když trošku přeteče, zavíčkovat, položit na ležato a takto nechat do druhého dne nebo do vychladnutí. Pokud je láhev „upatlaná“, tak opláchněte. A je to. Vychladnutím hladina klesne, ale v lahvi je vakuum a ne vzduch, nezkazí se.
Tipy na přírodní "želírovadlo"
Můžete použít například agar (práškový) – je to přírodní želírovací prostředek z mořských řas, můžete využít i do nepečených dortů – koupíte určitě v prodejnách zdravé výživy nebo na třeba na www.vegaprovita.cz
Kde koupit levné láhve i další sklo na zavařování?
Ač se to podle názvu nezdá, tak třeba tady - www.trebonsky-med.cz
Do pečeného čaje vždycky přidejte oloupaný a na kousky nakrájený citron. Zvýrazní se chuť ostatního ovoce.
Když Vám nejdou loupat pomeranče nebo citrony, dejte před loupáním na deset minut do horké vody.
Pokud se budete někdy toulat kolem Kaznějova a dostanete chuť na nějakou dobrotu, navštivte paní Macháčkovou v jejím království – www.odmachacku.cz. Najdete tam na cca 120 druhů dobrot.
Tímto také děkujeme za vřelé přijetí a všem účastnicím za zájem a milou společnost. Těšíme se na další akce.
Akce se konala v rámci projektu Udržitelný venkov v česko-bavorském příhraničí. Tento projekt je spolufinancován z prostředků Evropského fondu pro regionální rozvoj a státního rozpočtu ČR.
