Další vzdělávací akce určená pro pošumavské farmáře byla zaměřena na masnou produkci. Azyl pro praktickou část nám tentokráte poskytla rodinná firma Řeznictví a uzenářství Pavlíček až v daleké Náměšti nad Oslavou. 

Pod odborným dohledem MVDr. Jaroslavy Pavlíčkové, která se podílí na vedení rodinné firmy a zároveň vyučuje na Mendelově univerzitě nastupující generaci potravinářů, měli účastníci možnost vyzkoušet praktické řeznické dovednosti od bourání masa až po výrobu základních druhů masných produktů.  Teoretickou část se zaměřením na suroviny a technologické operace při masné výrobě vedli taktéž odborníci na slovo vzatí, a to prof. Ing. Alžběta Jarošová, Ph.D. a doc. Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D. z Mendelovy univerzity.

Pokud vás tato problematika zajímá, vzdělávací materiály si můžete stáhnou níže.

Tato akce se uskutečnila v rámci projektu „Diverzifikace činností v podmínkách malé farmy, č.p. 1717“